CHOQUEZUELA
DESCRIPCIÓN:
Es un corte redondo y limpio, relativamente suave y sin venas.
Pieza de carne magra tomada de la articulación entre
la pierna y la cadera de la res.
USOS:
Su preparación mas recomendada es en bistec o asados. Se utiliza
en tambien para preparación de milanesas, roast beef o molida.